冬天釀出的酒放置出現(xiàn)白色絮狀物怎么回事?

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冬天釀出的酒放置出現(xiàn)白色絮狀物怎么回事?

2020-12-23 05:36:38

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每年的冬天都會反映從釀酒設(shè)備中釀出的白酒，在放置了一個晚上之后會有白色絮狀物出現(xiàn)，那么白酒中的絮狀物究竟是什么呢？接下來就讓全自動釀酒設(shè)備廠家?guī)Т蠹乙黄饋碚J(rèn)識一下吧：

網(wǎng)上有一句話說：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽才是好酒的標(biāo)配。這句話確實不錯，但是那釀酒設(shè)備中出來的渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代表不是好酒了呢？其實恰恰是相反的，低溫下那渾濁失光、有白色絮狀物析出往往才是純糧酒的典型特征。

這其實是因為冬天溫度較低，所以就會令釀酒設(shè)備出來的酒體發(fā)生一些變化，比如溶液飽和度降低、析出不飽和脂肪酸顆粒等；這其實是一種常見的物理變化、并不是酒壞了，當(dāng)大家對白酒進(jìn)行加熱又會發(fā)現(xiàn)它恢復(fù)成了清澈的酒體，而酒體里的渾濁現(xiàn)象正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它并不會對酒質(zhì)產(chǎn)生任何的負(fù)面影響。

有經(jīng)驗的釀酒人肯定知道在適宜的溫度下，從釀酒設(shè)備中出來的高度酒是清澈透明的，并且在大概接至45度往下酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾接至30度以后白酒又慢慢變清了。

綜上所述我們可以得知當(dāng)使用釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸酒，而放置一晚上卻出現(xiàn)了白色絮狀物并不是大家的發(fā)酵細(xì)節(jié)沒掌握好，希望大家知道了白酒變渾濁的原理之后，在下次再遇到類似問題時可以沉著冷靜的進(jìn)行處理。

釀酒設(shè)備廠家